Vins Pays d'oc Mas Pages - Les éboulis de Pierre - 2024

Le Mas Pages, avec sa cuvée Les Éboulis de Pierre 2024 en blanc, propose un vin issu de l’IGP Pays d’Oc, une indication géographique qui autorise une belle liberté d’assemblage, tout en mettant en avant la typicité méridionale. S’il n’est pas précisé le ou les cépages, la région privilégie souvent des assemblages de Chardonnay, Sauvignon, Viognier ou parfois Grenache blanc. L’année 2024, toute récente, laisse présager un vin sur la fraîcheur et le fruit, parfait pour être dégusté dans sa jeunesse. La méthode de vinification en agriculture biologique garantit le respect du raisin et du terroir, avec une approche peu interventionniste qui préserve la pureté aromatique et environnementale du vin.

La région du Languedoc, grand vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéaux pour la parfaite maturité des raisins blancs. Les sols de la zone des Éboulis – mosaïque de cailloutis, schistes et argiles, souvent issus d’anciennes érosions – confèrent au vin une minéralité franche et une belle tension. C’est un terroir historique, où la viticulture remonte à l’Antiquité, aujourd’hui modernisé par des vignerons passionnés et respectueux de l’environnement, comme en atteste la certification biologique de cette cuvée.

Ce blanc sec, porté sur la fraîcheur, accompagnera parfaitement des produits de la mer en provenance directe du littoral languedocien, tels que des huîtres de Bouzigues, des moules à la sétoise ou encore un carpaccio de dorade. Il s’accordera également à merveille avec des fromages frais de chèvre, une salade d’asperges ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Pour mettre en valeur ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement resserré afin d’apprécier autant sa fraîcheur que son éventuelle complexité aromatique. Bu jeune, il offrira toute sa vivacité et son éclat.