Vins Pays d'oc Mas du Novi - Chardonnay - 2023

Le Mas du Novi 2023 Cuvée Chardonnay, classé en Pays d’Oc IGP, exprime toute la générosité du Languedoc sous ses plus beaux atours. Ce 100 % Chardonnay, vinifié en sec, séduit par sa robe limpide aux reflets dorés et son nez charmeur où se mêlent fruits blancs mûrs, touches d’agrumes et notes légères de fleurs blanches. En bouche, il dévoile une belle rondeur, accompagnée d’une fraîcheur rafraîchissante qui équilibre à merveille la maturité du fruit, soutenue parfois par une légère pointe boisée issue d’un élevage partiel en fûts qui complexifie la texture sans alourdir le vin. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et une belle maturité estivale, offre un vin savoureux aux arômes nets et à la finale persistante.

Le vignoble du Languedoc, où s’épanouit le Mas du Novi, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une influence constante des brises marines qui tempèrent les fortes chaleurs. Les sols du secteur, composés de calcaires, marnes et argiles, apportent au vin une minéralité subtile et favorisent une belle expression aromatique du Chardonnay. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région s’est hissée au fil des décennies au rang de référence pour les vins de cépage, où savoir-faire ancestral et modernité se conjuguent pour proposer des cuvées gourmandes et équilibrées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de dorade au fenouil ou des noix de Saint-Jacques à la crème. Les volailles rôties, un risotto aux asperges, ou encore des fromages à pâte molle type brie ou camembert jeune s’accorderont parfaitement. Pour un accord régional, testez-le sur une brandade de morue ou des tians de légumes méditerranéens.

Ce Chardonnay s’exprimera au mieux servi entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir pour permettre aux parfums de se libérer, dégustez-le jeune afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité aromatique.