Vins Pays d'oc Mas Nicolas

Avis Viniou

Le Mas Nicolas blanc, issu de l’IGP Pays d’Oc dans la grande région du Languedoc-Roussillon, se distingue comme un vin sec élaboré en agriculture biologique. Non millésimé, il propose généralement un assemblage de cépages typiques du sud de la France, tels que le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou encore le Viognier, choisis en fonction de leur aptitude à s’exprimer sur ces terroirs généreux. La vinification est orientée vers la fraîcheur et l’expression du fruit, souvent en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du vin, sans intervention du bois pour conserver son profil limpide et accessible.

Le Languedoc-Roussillon est une mosaïque de paysages, bordée par la Méditerranée et marquée par un climat chaud, ensoleillé et venté. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, offrant une belle diversité d'expressions selon les parcelles. Région de tradition viticole millénaire, elle s’est imposée ces dernières décennies comme un véritable laboratoire du bio et de la modernité, tout en préservant une identité forte empreinte de soleil et de convivialité.

Ce blanc frais et aromatique saura parfaitement accompagner des fruits de mer, des poissons grillés, ou des salades composées avec du fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à une tielle sétoise (spécialité de Sète à base de poulpe épicé en croûte), ou à une brandade de morue légèrement citronnée. Il sublimera également les apéritifs dînatoires autour de tartines de tapenade ou de rillettes de poisson.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Privilégiez un verre à vin blanc de taille moyenne et dégustez-le dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son côté désaltérant.