Ce rosé du Domaine Sainte-Marthe, millésime 2018, appartient à l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui offre une large liberté d’expression tant sur le choix des cépages que sur le style de vinification. Issu probablement de cépages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault, ce vin rosé sec profite d’une vinification généralement axée sur la fraîcheur et la pureté du fruit. On peut s’attendre à une belle robe pâle, des arômes de fraise, de pêche ou de pomelo, et une bouche élégante, équilibrée, légèrement acidulée, typique des rosés languedociens, avec une finale nette et désaltérante.
La région du Languedoc et Roussillon est un vaste territoire viticole du sud de la France, reconnu pour son climat méditerranéen généreux, caractérisé par de longs étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols sont très variés : galets roulés, schistes, calcaires, argiles rouges ou encore terrains sablonneux apportent chacun leur typicité aux vins. L’histoire viticole y est très ancienne, et la diversité des terroirs alliée à des pratiques de vinification dynamiques font du Pays d’Oc un eldorado pour les vins de plaisir immédiat, gouleyants, à l’excellent rapport qualité-prix.
Ce rosé sec et fruité se mariera parfaitement avec des plats de la région, par exemple une salade de poulpe, une tielle sétoise ou des grillades de poisson à l’anis. Il accompagne également à merveille une cuisine estivale : salades composées, tapenades, légumes grillés, mais aussi une cuisine du monde relevée comme un ceviche ou un tartare de thon. Pour les amateurs de fromage, privilégiez les chèvres frais ou une tome peu affinée.
Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour exalter toute sa fraîcheur aromatique. Dégustez-le jeune, dans les deux ou trois ans suivant sa mise en bouteille, afin de profiter pleinement de son expression fruitée et de sa vivacité.
