Le Vignobles Paul Mas Syrah 2023, IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah. Ce vin exprime pleinement le caractère méditerranéen de son terroir : une Syrah cultivée sous le soleil généreux du Languedoc, bénéficiant de sols variés mêlant argilo-calcaires, galets roulés et schistes. Les raisins, récoltés à maturité optimale lors du millésime 2023, profitent d’une vinification moderne chez Paul Mas, respectant le fruit et l’intensité aromatique du cépage. La fermentation se fait en cuves inox pour préserver la fraîcheur, avec parfois un élevage partiel en fûts pour complexifier la texture et les arômes. Le résultat est un vin à la robe profonde, offrant un bouquet de fruits noirs (mûre, cassis) relevé de notes d’épices douces, de violette et une touche légèrement poivrée typique de la Syrah.
Le Languedoc, vaste vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées, de faibles précipitations et des vents marins favorisant la maturité des raisins. Les sols diversifiés, tantôt argileux, calcaires ou riches en galets, contribuent à la diversité et à la richesse des vins produits. Région historiquement ancrée dans la viticulture depuis l’époque romaine, le Languedoc a connu une véritable révolution qualitative ces dernières décennies, positionnant des producteurs dynamiques comme Paul Mas parmi les références du Sud.
La Syrah accompagne merveilleusement les viandes grillées ou rôties, l’agneau aux herbes de Provence, les tajines au pruneau ou les côtelettes d’agneau au thym. Les plats de la région comme la gardianne de taureau ou un cassoulet du Languedoc sauront également sublimer sa rondeur et ses arômes épicés. Pour une option plus légère, privilégiez une assiette de charcuteries ou encore une poêlée de légumes méditerranéens.
Il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa générosité aromatique et la finesse de ses tanins. Une courte aération en carafe accentuera sa palette olfactive, surtout lors de sa jeunesse.
