Vins Pays d'oc Pierres Blanches - 2024

Le Pierres Blanches 2024, issu de l’IGP Pays d’Oc, incarne parfaitement le savoir-faire du Languedoc en matière de vins blancs secs. Ce vin, élaboré sous une indication géographique protégée, bénéficie d’une grande liberté dans le choix des cépages ; les assemblages sont souvent à base de Chardonnay, de Sauvignon Blanc ou de Viognier, mais il se peut également que des variétés locales entrent dans la composition. Le millésime 2024, récent, promet des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et parfois une touche d’agrumes ou de fruits exotiques, selon les cépages dominants. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver toute la fraîcheur du fruit et valoriser une structure vive, sans lourdeur boisée excessive.

La région du Languedoc, située dans le sud de la France, est un vaste vignoble bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorable à la maturité des raisins. Les sols, variés, composés de schistes, de calcaires, de galets roulés ou d’argiles, offrent une richesse aromatique et une typicité remarquable aux vins. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, avec une impulsion qualitative forte depuis plusieurs décennies, et l’IGP Pays d’Oc s’est imposée comme un label de qualité, offrant diversité et accessibilité.

Ce vin blanc sec se dégustera idéalement à l’apéritif, avec des fruits de mer, des crustacés ou du poisson grillé. Un accord réussi s’opérera également avec une salade de chèvre chaud, des beignets de courgettes ou une pissaladière, évocatrice du sud. Les saveurs fraîches accompagneront des fromages à pâte molle, type Saint-Nectaire jeune ou tome de brebis.

Pour révéler toute sa vivacité aromatique, je vous recommande de servir ce Pierres Blanches 2024 frais, autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour profiter de sa palette fruitée et de sa tension en bouche. Ce vin, à boire dans sa jeunesse, exprimera tout son caractère méditerranéen et convivial.