Vins Pays d'oc Nectar

Avis Viniou

Le Nectar blanc sec, issu de l'appellation Pays d'Oc IGP, se distingue par sa fraîcheur et sa simplicité aromatique, typiques des vins blancs du Languedoc. Le vin étant non millésimé, il s'agit souvent d'un assemblage de cépages courants de la région comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou encore le Viognier, chacun apportant ses notes fruitées et florales. La vinification privilégie généralement une fermentation en cuve inox pour préserver la vivacité du fruit et assurer une pureté aromatique. Ce style sec, limpide et fringant met en valeur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques, selon la dominante du cépage principal.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des hivers doux et des étés chauds et secs, propices à la maturité optimale des raisins blancs. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, contribuent à la diversité des profils de vins dans la région. Historiquement, cette terre viticole a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, abandonnant la production de masse au profit de vins expressifs et modernes, souvent fruités et rafraîchissants, parfaits pour la convivialité.

Grâce à sa fraîcheur et à sa légèreté, ce Nectar blanc sec se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que des salades estivales citronnées. Il accompagnera également très bien les spécialités régionales comme une tielle sétoise, une brandade de morue ou des légumes grillés à la provençale. Pour une touche plus exotique, il se prête aussi aux sushis ou à une poêlée de crevettes au gingembre.

Ce vin se dégustera idéalement jeune, servi frais entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité et l’intensité de ses arômes. Une ouverture juste avant la dégustation suffira à révéler toute sa personnalité.