Vins Pays d'oc Clos des Centenaires - Roussanne VV - 2022

La cuvée Roussanne Vieilles Vignes 2022 du Clos des Centenaires, classée en Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec issu principalement de la Roussanne, un cépage noble surtout apprécié pour ses arômes sophistiqués et sa capacité à exprimer la richesse d’un terroir méditerranéen. Les vieilles vignes contribuent ici à l’intensité et à la complexité du vin, lui conférant une belle maturité aromatique. On retrouve généralement à la dégustation des notes florales délicates, parfois de chèvrefeuille, de pêche blanche, de poire juteuse et de fines touches de miel, accompagnées par une bouche ample, structurée, soutenue par une acidité raffinée, propre aux beaux blancs du Sud. La vinification en cuve inox ou parfois en fût préserve la fraîcheur du cépage tout en développant des nuances subtiles de fruits à chair blanche et d’amande fraîche.

Située entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes, la région du Languedoc bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines qui apportent fraîcheur et évitent les excès de chaleur estivale. Les sols sont souvent constitués de galets roulés et de graviers, parfois d’argilo-calcaires, favorables à une maturation optimale des raisins. L’histoire du vignoble languedocien, l’un des plus anciens et des plus vastes de France, est marquée par son renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, avec un accent mis sur l’expression des cépages et la valorisation des terroirs locaux, comme le montre ce Pays d’Oc de grande typicité.

La Roussanne se prête à de fins accords : proposez ce vin avec des poissons en sauce blanche, un filet de dorade rôti, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore une volaille crémeuse parfumée au citron. Les fromages à pâte tendre type brie ou un pélardon de la région sublimeront également ses arômes. Pour jouer la carte régionale, mariez-le à une brandade de morue ou à une salade d’artichauts poivrade.

Ce vin blanc s’appréciera à une température de service idéale de 10 à 12°C afin de révéler toute sa complexité, sa finesse aromatique et la fraîcheur de sa bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.