Vins Pays d'oc Domaine La Jasse d'Isnard - Merlot - 2019

Le Domaine La Jasse d’Isnard nous propose ici une cuvée 100 % Merlot issue du millésime 2019, en appellation Pays d’Oc IGP. Issu de raisins cultivés dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin rouge sec met en valeur le cépage Merlot, reconnu pour sa souplesse et sa rondeur. Le 2019 a bénéficié de conditions météo favorables dans la région, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, probablement en cuves pour préserver le fruit, met en avant le caractère gourmand du Merlot, avec des notes de cerise noire, de prune, et une subtile touche épicée.

Le Languedoc, terroir d’origine de ce vin, profite d’un climat méditerranéen gorgé de soleil, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le sol y est très varié, alternant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, ce qui permet l’expression harmonieuse des cépages comme le Merlot sur ce territoire. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, s’est imposée ces dernières décennies comme une référence pour les vins de caractère et les démarches novatrices comme la viticulture biologique.

La fraîcheur et la souplesse du Merlot en version Pays d’Oc appellent des accords simples, mais savoureux. Vous pourrez le servir avec une planche de charcuteries, un poulet rôti aux herbes, ou encore une ratatouille méridionale qui rappellera l’origine du vin. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le reblochon, sont également de beaux compagnons. Si vous souhaitez mettre à l’honneur la cuisine locale, osez un cassoulet léger ou une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage rapide en carafe si vous souhaitez en apprécier toute la gourmandise et la finesse aromatique. Ce vin se prête à la convivialité et à la simplicité, parfait pour les partages entre amis autour d’un bon repas.