Vins Pays d'oc Les Baux - Mataro Boy - 2020

La cuvée Mataro Boy 2020 du Château Les Baux est un vin rouge sec typique de l’IGP Pays d’Oc, reflet du dynamisme et de la diversité languedocienne. Élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, appelé aussi Mataro dans certaines régions, ce vin se distingue par ses arômes profonds de fruits noirs mûrs – mûre, prune et cerise –, enrichis de subtiles notes épicées et légèrement sauvages, signature du Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques favorables, offre une belle concentration et une maturité optimale des raisins. L’élevage, souvent en cuve ou en fûts selon les choix du domaine, met en valeur la fraîcheur et le caractère fruité tout en équilibrant la puissance naturelle du cépage.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, rythmé par la tramontane qui garantit une belle ventilation et limite les maladies de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui permet au Mourvèdre et aux autres cépages méridionaux de s’exprimer avec intensité. Le Languedoc, l’un des vignobles les plus anciens de France, a su se réinventer pour livrer aujourd’hui des vins accessibles, gourmands et typés, à l’image de cette cuvée.

Pour accompagner ce vin généreux et charpenté, privilégiez des plats de caractère, typiques de la tradition locale, comme un cassoulet toulousain, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou des grillades de viandes rouges. Les mets épicés, tels qu’un tajine d’agneau aux olives ou des légumes farcis du sud, feront également ressortir la richesse aromatique du vin.

Servez la cuvée Mataro Boy 2020 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération, pour révéler toute la complexité et la gourmandise de ses arômes. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui ou bénéficier de quelques années de garde pour affiner encore sa structure.