Vins Pays d'oc Domaine Shenrys - Sauvignon Chardonnay - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Shenrys signe ici une cuvée originale issue d’un assemblage de Sauvignon et de Chardonnay sur le millésime 2015, sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Ce vin blanc sec offre un profil aromatique alliant la fraîcheur vive du Sauvignon, reconnaissable à ses notes d’agrumes et de fruits exotiques, à la rondeur gourmande du Chardonnay, qui apporte des touches de fruits à chair blanche et une belle amplitude en bouche. La vinification soigneuse privilégie l’expression du fruit, avec sans doute une fermentation à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes, et un élevage principalement en cuve pour mettre en valeur le caractère immédiat et franc de cette cuvée.

La région du Pays d’Oc, qui s’étend des contreforts des Cévennes à la Méditerranée, est réputée pour sa diversité de terroirs et de microclimats. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, conférant complexité et profondeur aux vins. Le climat méditerranéen, ensoleillé et venteux, favorise une maturation optimale des raisins et limite les maladies de la vigne, participant à la qualité constante des vins du Sud. Le Pays d’Oc, fort de son histoire viticole millénaire, est aujourd’hui reconnu pour la créativité de ses vignerons, qui osent des assemblages innovants comme ce Sauvignon-Chardonnay.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers des mets frais et savoureux. Un tartare de daurade ou des crevettes marinées joueront sur la vivacité du Sauvignon, tandis que le Chardonnay saura se marier à une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou un fromage de chèvre affiné. Pour un accord régional, essayez une brasucade de moules de Méditerranée ou une salade de poulpe à la languedocienne.

Servez ce vin à une température optimale de 9-11°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes expressifs et sa belle harmonie. Veillez à l’aérer légèrement dans le verre afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. Ce 2015 pourra être dégusté dès maintenant, mais il saura également patienter un ou deux ans en cave dans de bonnes conditions.