Vins Pays d'oc Les Asseyras - Marselan - 2024

Le vin Les Asseyras 2024, cuvée Marselan, est un rouge sec issu d’un cépage encore relativement jeune, né du croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache noir. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur, mettant en avant le fruité intense et la structure tout en souplesse caractéristique du Marselan. Ce vin est élaboré sous l’IGP Pays d’Oc, une indication géographique qui permet aux vignerons languedociens d’exprimer toute la diversité de leurs terroirs, notamment à travers une vinification moderne, respectueuse des arômes de fruit et du croquant du raisin. La macération maîtrisée et un élevage généralement court soulignent ici le caractère juteux, avec des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise), parfois relevées de touches légèrement épicées ou poivrées.

Le Languedoc, région d’origine de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que par des précipitations concentrées en automne et en hiver. Le sol est souvent composé de galets roulés, de calcaires, d’argiles ou de schistes selon les zones, offrant au Marselan matière et complexité. Depuis l’Antiquité, le Languedoc s’est forgé une tradition viticole robuste, mais c’est au cours des dernières décennies que la région a pris un virage qualitatif notable, misant notamment sur des cépages novateurs comme le Marselan pour renouveler son identité.

Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine méridionale. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille. Les charcuteries locales, comme des saucissons de pays, et des fromages à pâte molle légèrement affinés révéleront également toute sa gourmandise. Un cassoulet traditionnel ou une gardianne de taureau seront à la hauteur de sa générosité et de son équilibre.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir Les Asseyras 2024 à une température de 15-16°C. Ce vin peut être carafé une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes et profiter de sa jeunesse éclatante.