Les Cardounettes rouge, en provenance de l’IGP Pays d’Oc, est un vin issu de l’agriculture biologique, témoignant d’un engagement fort pour la préservation du terroir. Constitué généralement de cépages typiques du Languedoc, on retrouve souvent dans ce type d’assemblage une dominante de Grenache, Syrah et Merlot, qui confèrent une belle expression fruitée et gourmande. Vin non millésimé, il se distingue par sa constance aromatique et sa fraîcheur régulière à chaque mise en bouteille. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, se fait généralement en cuve inox, ce qui permet d’obtenir un vin souple, sur le fruit, accessible dès sa jeunesse.
La région du Languedoc-Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : étés chauds et ensoleillés, brises marines tempérantes, pluviométrie modérée. Les sols sont variés, allant de l’argile et du calcaire aux schistes, ce qui favorise une grande diversité de styles. L’histoire viticole locale est millénaire, marquée par la reconquête qualitative entreprise depuis plusieurs décennies, portée entre autres par des vignerons respectueux des équilibres naturels, comme le démontre la conversion en bio. Cette dynamique régionale se retrouve dans la fraîcheur et la franchise aromatique de ce vin.
Ce rouge léger et souple trouve parfaitement sa place à table avec des plats du quotidien : charcuteries fines, volailles grillées, plateau de fromages doux ou pizza aux légumes méditerranéens. Il sera également un excellent compagnon d’une cuisine régionale languedocienne comme une tielle sétoise, un cassoulet végétarien ou des légumes farcis. Pour un accord original, essayez-le avec une tarte aux tomates fraîches et herbes de Provence.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de conserver son expression fruitée et sa légèreté. Une simple aération en carafe peut aider à libérer ses arômes si le vin semble un peu fermé. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son croquant.
