Vins Pays d'oc L'Olivier - 2017

Avis Viniou

Le L’Olivier 2017 blanc, issu de l’IGP Pays d’Oc dans le Languedoc-Roussillon, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins blancs méridionaux. Ce vin sec, assemblage typique de cépages tels que le Chardonnay, le Viognier ou encore le Sauvignon Blanc ou Grenache Blanc selon les pratiques locales, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2017, marqué par un printemps ensoleillé et un été chaud, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin expressif, aux notes fruitées marquées de pêche, d’agrumes et parfois d’un souffle floral. La vinification en cuve inox préserve toute la pureté du fruit et la franchise aromatique propre aux blancs du sud.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région s'étendant du littoral méditerranéen aux contreforts des Cévennes, profite d’un climat chaud, sec et ensoleillé, favorable à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Les sols, constitués de schistes, de calcaires ou d’argiles, offrent une grande diversité et contribuent à la richesse aromatique des vins produits. La région s’est distinguée ces dernières décennies par une montée en qualité et en originalité, offrant aujourd’hui des vins à forte identité.

Ce vin blanc sec du Pays d’Oc accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, une salade de chèvre chaud ou encore des petites tartes salées méditerranéennes. Pour un accord régional, il sera délicieux avec une brandade de morue, un tian de légumes ou des moules à la languedocienne. Sa fraîcheur et sa structure équilibrée mettent en valeur aussi bien des salades estivales que des fromages à pâte molle.

Afin de pleinement bénéficier de ses arômes, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour conserver toute sa vivacité, dans des verres à vin blanc de taille intermédiaire. Ce vin s’apprécie jeune afin de profiter de sa fraîcheur aromatique.