Vins Pays d'oc Les Complices - Chardonnay

Avis Viniou

Ce vin blanc biologique, Les Complices Chardonnay, est élaboré dans l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, une appellation vaste qui permet une grande liberté dans la création de cuvées expressives. Ce Chardonnay, non millésimé, révèle en général une robe pâle aux reflets dorés. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, son fruité éclatant, souvent dominé par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, parfois agrémentées d’une subtile touche vanillée ou beurrée si un passage en fût a été pratiqué. La vinification, axée sur la valorisation du fruit, met en avant la pureté de l’expression du cépage, tout en respectant le cahier des charges bio et l’identité méditerranéenne du terroir.

Originaire du sud de la France, le Pays d’Oc recouvre essentiellement le Languedoc et le Roussillon, deux régions baignées de soleil et soumises à un climat méditerranéen doux, aux hivers courts et aux étés chauds et secs. Les sols variés – argilo-calcaires, limoneux, parfois graveleux – apportent de la complexité aux vins. Le terroir bénéficie également de l'influence de la mer et du relief, qui offrent une ventilation naturelle et favorisent une belle maturation du raisin. Depuis des décennies, le Languedoc s’est engagé dans la transition vers la viticulture biologique, et la région est désormais pionnière en la matière. Cet engagement, ainsi que le savoir-faire local, se retrouvent dans la fraîcheur et la vivacité de la cuvée Les Complices.

Ce Chardonnay sec se marie très bien avec des plats de la mer, comme des poissons grillés (daurade, bar), un ceviche, des fruits de mer ou un plateau d’huîtres du bassin de Thau. Il accompagnera aussi avec élégance une salade composée, un chèvre frais ou un risotto aux asperges. Pour une touche régionale, tentez l’accord avec une tielle sétoise ou des moules à la languedocienne.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver la vivacité de ses arômes et apprécier toute sa finesse.