Vins Pays d'oc Jean Claude Mas - Col de Teramas - 2014

Jean Claude Mas signe ici une cuvée Col de Teramas en Pays d’Oc IGP, millésime 2014, sur un blanc sec qui révèle toute la richesse des cépages méditerranéens. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique du sud, exprime une belle fraîcheur tout en affichant une complexité aromatique, sans doute grâce à un passage sur lies fines ou une vinification attentive qui laisse s’exprimer le fruit. Le millésime 2014 apporte à ce blanc une maturité équilibrée, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche légèrement vanillée, probablement due à un court élevage en fûts pour arrondir la structure. Sa robe pâle aux reflets brillants annonce déjà sa vivacité en bouche.

Le Pays d’Oc IGP s’étend sur une vaste partie du Languedoc-Roussillon, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par la proximité de la mer. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, grès, schistes et galets roulés, ce qui permet une belle expression de nombreux cépages blancs comme le Chardonnay, le Viognier ou encore la Roussanne. Cette région, autrefois dédiée à la viticulture de masse, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif porté par des vignerons visionnaires et des domaines tels que Jean Claude Mas, qui valorisent la diversité et la générosité du terroir languedocien.

Pour accorder ce vin blanc sec, privilégiez des plats de la mer tels qu’un filet de dorade grillée, une fricassée de calamars, ou pourquoi pas une bouillabaisse relevée d’un rouille légère. Les fromages de chèvre frais, la brandade de morue ou une salade composée de produits locaux, olives et tomates, feront également honneur à sa fraîcheur et à sa rondeur subtile. Ce vin saura aussi s’accorder à merveille avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa vivacité rafraîchira le palais.

Pour la dégustation de cette cuvée Col de Teramas, pensez à la servir légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, afin de préserver son éclat aromatique et d’apprécier toute la palette de saveurs en bouche. Aérer le vin quelques minutes dans le verre permettra aussi de révéler toute la finesse de ses arômes.