Le By Haussmann Blanc 2019 est un vin sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la grande région du Languedoc-Roussillon. Bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, la tradition du Pays d’Oc IGP privilégie souvent des assemblages où prédominent les cépages internationaux comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, parfois épaulés par des cépages locaux comme le Grenache Blanc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, donnant naissance à des blancs aromatiques, structurés et d’une belle fraîcheur. La vinification en cuve inox, courante dans ce secteur, permet de préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin tout en mettant en avant une palette aromatique florale et fruitée.
Le Languedoc-Roussillon, avec ses 245 000 hectares de vignes, est l’un des plus vastes vignobles de France. Son climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par les brises maritimes, favorise la maturité optimale des raisins. Les sols du Pays d’Oc sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, qui contribuent à la diversité des expressions de chaque cuvée. Historiquement, le Languedoc a longtemps souffert d’une réputation de production massive, mais ces dernières décennies, la recherche de qualité et l’arrivée de nouvelles générations de vignerons ont permis d’élaborer des blancs précis, moderne et très agréables à déguster.
Ce vin blanc sec du Pays d’Oc fera merveille à l’apéritif, accompagné de toasts de fromage de chèvre frais ou de tapenade verte. Il s’accorde également à la perfection avec des crustacés, une salade de la mer, ou plus régionalement, avec une brandade de morue. Si vous souhaitez explorer des mets plus légers, des légumes grillés ou un risotto aux asperges sublimeront ses arômes fruités et sa tension.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce By Haussmann Blanc 2019, je vous conseille de le servir à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant la dégustation préservera toute la vivacité de ses arômes. C’est un vin à boire dans ses premières années afin de profiter de toute sa jeunesse et sa fraîcheur.
