Vins Pays d'oc Trinquons! - 2021

Avis Viniou

Le vin Trinquons! 2021 blanc, labellisé Pays d’Oc IGP, illustre parfaitement la diversité et la créativité des vins du Languedoc-Roussillon. Issu d’un assemblage raisonné, typique de cette large appellation qui valorise la liberté d’expression des vignerons, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa souplesse. Les cépages utilisés varient selon les producteurs, mais on y retrouve le plus souvent du Sauvignon Blanc, du Chardonnay, voire du Viognier ou du Grenache Blanc. Le millésime 2021 se caractérise par une belle vivacité, due notamment à des conditions climatiques favorables avec des nuits fraîches qui ont préservé l’acidité du raisin. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique, offrant un vin limpide et expressif, sur des notes d’agrumes, de pêche et parfois une pointe florale.

Le Languedoc-Roussillon s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux plages méditerranéennes. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, faisant de cette région l’un des plus vieux terroirs vinicoles de France. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les vents marins, favorise une maturation homogène du raisin. Les sols, variés, mosaïque de calcaires, schistes, argiles et galets roulés, offrent aux vins une grande diversité de styles, tout en assurant une minéralité appréciable.

Trinquons! blanc 2021 accompagnera à merveille la cuisine estivale, les poissons grillés comme une daurade à la plancha, les fruits de mer, des tartares de poisson ou une salade de chèvre chaud. Il s’accordera également avec des plats régionaux comme une brandade de morue ou une tielle sétoise. Pour les amateurs d’expériences, il pourra sublimer des fromages de chèvre frais, ou encore des plats à base de légumes grillés.

Ce vin sera idéalement dégusté jeune, sur le fruit, à une température de 8 à 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et souligner ses arômes vifs. Pensez à le servir légèrement rafraîchi, mais non glacé, afin d’en apprécier la finesse et l’équilibre.