Vins Pays d'oc Domaine Saint-André - Les Plaisirs Oubliés - 2003

Le Domaine Saint-André propose ici une cuvée baptisée Les Plaisirs Oubliés 2003, un vin blanc liquoreux issu de l’IGP Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon. Ce millésime 2003, année chaude marquée par une très belle maturité des raisins, confère à cette cuvée une richesse aromatique et une générosité typique des grands liquoreux du Sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les liquoreux du Pays d’Oc ont souvent recours à des cépages tels que le Muscat à petits grains, le Viognier ou encore le Grenache blanc. Ces cépages s’expriment particulièrement bien sous le soleil languedocien, offrant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de fleur d’oranger. La vinification de ce type de vin consiste généralement à récolter les grappes en surmaturité, afin de concentrer sucres et arômes, puis à procéder à un élevage attentif pour préserver la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin.

Le Languedoc-Roussillon, terroir d’une incroyable diversité, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, très ensoleillé avec des étés chauds et secs. Les sols sont variés — schistes, calcaires, galets roulés — et participent à la complexité des vins produits. Cette région, forte d’une histoire viticole bimillénaire, a su se réinventer avec des vins généreux et authentiques, et les IGP Pays d’Oc permettent aux vignerons une belle liberté d’expression dans l’élaboration de cuvées singulières et de grande qualité.

Pour accompagner Les Plaisirs Oubliés, privilégiez des accords avec le foie gras, des fromages persillés (comme un Roquefort), ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, pêche rôtie au miel). Les mets sucrés-salés, typiques de la cuisine méditerranéenne, mettent également en valeur la générosité de ce liquoreux : pensez à un tajine aux fruits secs ou une volaille farcie aux abricots et amandes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc, afin d’exalter ses arômes. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permet d’apprécier toute la richesse aromatique de ce vin unique.