Vins Pays d'oc Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes - 2020

La cuvée Le Petit Merle aux Alouettes 2020 d'Alain Chabanon est un vin rouge issu du Pays d’Oc IGP, au cœur du Languedoc. Ce vin met à l’honneur principalement le merlot, cépage emblématique de Bordeaux, mais dont Alain Chabanon a su révéler une tout autre facette, adaptée au terroir languedocien. Le millésime 2020 offre une belle maturité, marquée par les fruits rouges juteux, des notes de prune, de petites baies sauvages et une pointe d’épices douce. La vinification, menée avec soin par ce vigneron reconnu pour sa sensibilité et sa rigueur, favorise l’expression sincère du terroir : macération douce, élevage précis qui valorise le fruit sans masquer la fraîcheur.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre face à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols sont variés ; sur la propriété d’Alain Chabanon s’y mêlent notamment argilo-calcaires et galets roulés, offrant profondeur et minéralité aux vins. Longtemps terre d’assemblages innovants, le Languedoc possède une histoire riche en révolutions viticoles, et s’est imposé aujourd’hui comme une des régions les plus dynamiques de France, en particulier grâce à la nouvelle vague de vignerons indépendants comme Alain Chabanon qui misent sur des pratiques respectueuses de l’environnement et des rendements raisonnés.

Ce vin rouge à la fois souple et structuré accompagnera merveilleusement une cuisine simple mais savoureuse. Essayez-le avec un canard rôti aux cèpes, une côte de bœuf grillée, ou des lasagnes végétariennes relevées de thym et de laurier. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à un cassoulet ou une gardianne de taureau. Son fruité charmeur se marie aussi admirablement avec des fromages affinés comme un tomme de brebis.

Je vous conseille de déboucher cette cuvée à une température de 16-18°C. Prévoyez une légère aération, vingt à trente minutes avant le service, afin de laisser s’exprimer toute l’élégance et la complexité de ce merlot languedocien. Bonne dégustation !