Vins Pays d'oc La Nouvelle Donfile - Mustango - 2023

La cuvée Mustango 2023 du Château La Nouvelle Donfile est un vin blanc sec issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, nichée au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin, certifié biologique, porte l’empreinte d’un terroir méditerranéen où le climat chaud et ensoleillé favorise la pleine maturité des raisins. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas détaillé, les blancs du Pays d’Oc dévoilent souvent une alliance harmonieuse entre des variétés telles que le Sauvignon, le Chardonnay ou encore le Viognier. La vinification, attentive et aussi respectueuse de l’environnement, révèle un nez aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes, magnifiés par une belle fraîcheur en bouche, équilibrée entre vivacité et rondeur.

Le Languedoc-Roussillon, grande région viticole du sud de la France, s’étire entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Son climat, dominé par un fort ensoleillement, des vents réguliers et une pluviométrie rare, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols variés, oscillant entre schistes, calcaires et galets roulés, apportent complexité et richesse aux vins. Forte d’une histoire plurimillénaire, la région s’est lancée depuis plusieurs décennies dans une démarche qualitative et innovante, avec une montée en puissance des cuvées biologiques, à l’image de la Mustango.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sublimera des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des salades composées à base de légumes grillés et huile d’olive. Un accord régional typique serait un encornet à la sétoise ou des huîtres de Bouzigues, où la fraîcheur du vin prolongera en bouche la minéralité iodée du plat. Il peut également se montrer convaincant à l’apéritif, servi avec des tapenades ou des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la cuvée Mustango 2023, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Laissez en bouteille ouverte quelques minutes avant la dégustation afin que le vin exprime au mieux son intensité aromatique. Il offrira alors toute sa palette de saveurs, en toute simplicité ou pour accompagner vos meilleures tables estivales.