Vins Pays d'oc Famille Chaillon - Ursa Major La Grande Ourse - 2023

La cuvée Ursa Major La Grande Ourse 2023 de la Famille Chaillon est un vin blanc sec issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, située au cœur du Languedoc et du Roussillon. Cette cuvée, élaborée en biodynamie, traduit le soin apporté à la vigne et la volonté de produire des vins authentiques, respectueux de leur environnement et de leur terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages blancs typiques de la région – tels que le Grenache Blanc, le Viognier, le Vermentino ou le Chardonnay – sont couramment utilisés pour composer des vins équilibrés, offrant à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud mais tempéré grâce aux influences maritimes, promet un vin à la belle intensité aromatique, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, avec une bouche vive, ample et légèrement saline, idéale pour la convivialité.

Le Languedoc, berceau de cette cuvée, est une région au patrimoine viticole riche et ancien, bénéficiant d’une mosaïque de sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés) qui confèrent aux vins une grande diversité. Le climat méditerranéen, ensoleillé avec une influence des vents et de la mer, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette région pionnière en matière de viticulture responsable est aussi l’une des plus dynamiques pour la production de vins biologiques et biodynamiques, ce que reflète parfaitement la démarche de la Famille Chaillon.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée séduira à l’apéritif ou accompagnée de plats de la mer comme des huîtres, des gambas grillées, un ceviche de poisson ou encore une salade de poulpe à la méditerranéenne. Elle sera également parfaite avec une tarte aux légumes du soleil, un fromage de chèvre frais, voire une bouillabaisse légère pour une recette régionale. Sa fraîcheur et sa vivacité mettront en valeur la délicatesse de ces mets sans les écraser.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut permettre aux arômes de mieux s’exprimer si le vin est encore jeune. Il s’exprimera ainsi avec toute la générosité du terroir languedocien, tant à l’apéritif qu’à table.