Vins Pays d'oc Chevalier de Caylus - 2024

Avis Viniou

Ce Chevalier de Caylus 2024, en appellation Pays d’Oc IGP, se présente comme un vin blanc sec issu de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon. Bien que le ou les cépages ne soient pas précisés, les blancs du Pays d’Oc sont souvent élaborés à partir de Chardonnay, Sauvignon Blanc ou parfois Viognier, chacun apportant fraîcheur, fruité et une belle expression aromatique. Le millésime 2024, jeune, promet une belle vivacité, de la fraîcheur et une intensité aromatique marquée. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, souvent par une fermentation à basse température en cuve inox, ce qui permet d’obtenir un blanc expressif aux notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une subtile touche florale.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal caractérisé par des étés chauds et secs, avec une influence maritime qui préserve la fraîcheur dans les vins blancs. Les sols y sont variés, alliant argilo-calcaires, galets roulés et schistes, ce qui favorise la diversité stylistique du vignoble. Cette région, au passé viticole millénaire, est aujourd’hui reconnue pour sa capacité à allier tradition et modernité, produisant des vins accessibles et pleins de caractère.

Ce vin blanc sec du Pays d’Oc accompagnera idéalement une cuisine légère et ensoleillée. Il sera parfait servi avec des fruits de mer, des poissons grillés comme un filet de dorade ou une truite aux herbes, mais aussi des salades composées estivales. Pour une expérience régionale, pensez à l’associer à une tielle sétoise, des moules farcies à la sétoise ou encore une brandade de morue. Les fromages à pâte fraîche tels que le pélardon se marieront également très bien avec sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce Chevalier de Caylus blanc 2024, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, vous profiterez de toute sa vivacité et de l’éclat de ses arômes, idéal à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas d’été.