Avis Viniou
La cuvée Le Versant Chardonnay 2022 des Vignobles Foncalieu, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, l’un des plus grands classiques du vignoble mondial. Ce millésime 2022 tire pleinement profit de la générosité du climat méditerranéen et d’une vinification alliant tradition et modernité. La vendange est majoritairement mécanique, permettant une récolte rapide et matinale, pour préserver la fraîcheur aromatique des raisins. La vinification est menée de façon précise : après un pressurage délicat, une fermentation à basse température favorise l’expression des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et parfois une touche florale ou légèrement beurrée, selon l'élevage.
Le Pays d’Oc s’étend sur une mosaïque de terroirs aux sols variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés et sables, chacun conférant nuances et richesse aux vins. Le climat y est majoritairement méditerranéen, avec des étés chauds, secs, et des hivers doux, offrant d’excellentes conditions de maturation pour le Chardonnay. Cette région a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, s’illustrant par sa capacité à produire des cuvées à l’équilibre remarquable entre vivacité, fruité et rondeur.
Pour sublimer ce Chardonnay frais et expressif, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou une salade d’avocat et crevettes. Il accompagne également à merveille une blanquette de lotte et, pour jouer la carte régionale, une bourride sétoise. Sa légère onctuosité permet aussi de l’apprécier avec un fromage de chèvre frais ou une tarte fine aux légumes du sud.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver sa palette aromatique et sa texture légèrement généreuse. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir.
