Vins Pays d'oc Domaine Gayda - Chemin de Moscou Reflet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gayda, avec sa cuvée Chemin de Moscou Reflet 2021, signe sur l’IGP Pays d’Oc un rouge moderne et élégant, tout en exprimant l’authenticité de son terroir languedocien. La cuvée est un assemblage, typique de la région, qui repose majoritairement sur la syrah, complétée par du grenache noir et du cinsault, parfois agrémenté d’un soupçon de carignan ou de mourvèdre selon les millésimes. La vinification soigneuse, en partie en cuves inox pour préserver le fruit et en fûts de chêne pour apporter complexité et structure, révèle un vin doté d’une belle profondeur, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et d’une subtile touche boisée. L’année 2021 offre une fraîcheur bienvenue, avec des tanins souples et un équilibre remarquable.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la tramontane et les influences maritimes. Les sols sont variés – calcaires, schistes, argiles et galets roulés –, propices à l’expression de cépages et de cuvées singulières. Longtemps terre d’abondance, la région s’est métamorphosée depuis quelques décennies pour afficher dans ses IGP et AOC de superbes cuvées alliant générosité, fraîcheur et identité locale.

Pour accompagner ce Chemin de Moscou Reflet 2021, privilégiez des plats de caractère mais pas trop dominants afin de ne pas masquer la subtilité du vin : une belle viande grillée, comme un magret de canard aux herbes ou une côte de bœuf, des côtelettes d’agneau au thym, ou encore une daube de sanglier. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent parfaitement : tajine d’agneau, ratatouille, ou fromages affinés des Pyrénées.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et le charme de ce beau rouge du Languedoc.