Vins Pays d'oc Gaéa - Cabernet-Sauvignon

Avis Viniou

La cuvée Cabernet-Sauvignon du domaine Gaéa, issue de l’IGP Pays d’Oc, exprime pleinement le caractère du cépage roi du Bordelais adapté aux terroirs du Languedoc. Ce vin rouge non millésimé met en avant la typicité de son cépage : une robe pourpre profonde, des arômes intenses de cassis, de mûre et de poivron, soulignés par des notes épicées et une belle structure tannique. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver le fruit, donne naissance à un vin sec, franc, accessible et plaisant à boire dans sa jeunesse.

La région du Languedoc, s’étalant de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et les vents qui limitent les maladies de la vigne. Les sols sont variés : argilo-calcaires, galets roulés, schistes et grès offrent aux vignes un terrain de jeu exceptionnel pour révéler la diversité du Cabernet-Sauvignon, qui s’exprime ici avec une touche de chaleur et de générosité propre au sud. Le Languedoc possède une riche histoire viticole, et la mention IGP Pays d’Oc facilite l’expression de cuvées mono-cépage à la fois authentiques et contemporaines, parfaites pour découvrir la modernité des vins du Sud.

Pour accompagner ce Cabernet-Sauvignon, privilégiez des plats gourmands qui sauront dialoguer avec sa structure et ses arômes. Il se mariera à merveille avec une gardianne de taureau, une côte de bœuf grillée, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube languedocienne. Il se prête aussi aux fromages à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Tomme de brebis du Piémont pyrénéen. Les cuisines méditerranéennes, telles que des légumes farcis ou une ratatouille, sauront également tirer profit de sa puissance.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après une courte aération si possible, qui permettra aux arômes de s’épanouir et d’émousser légèrement la jeunesse de ses tanins. Un verre tulipe classique mettra en valeur son bouquet, pour un plaisir immédiat et convivial.