Le vin Les Sardines 2021, affichant l’appellation Pays d’Oc IGP, est un blanc sec typique du Languedoc-Roussillon. Si le nom du cépage n’est pas indiqué, les blancs de cette région font souvent appel à des variétés telles que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, réputées pour leur fraîcheur et leur rondeur. Le millésime 2021, relativement tempéré, confère à ce vin une belle expression aromatique, toute en équilibre entre vivacité et onctuosité. Sa vinification en cuve inox ou en fût lui permet généralement de préserver toute la pureté du fruit, avec des arômes évoquant les agrumes, la pêche blanche ou les fleurs du printemps, accompagnés parfois d’une pointe de minéralité.
Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste mosaïque de terroirs, des plaines côtières jusqu’aux contreforts montagneux. L’influence méditerranéenne, avec ses étés chauds et ensoleillés, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que la diversité des sols – argilo-calcaires, schistes ou encore galets roulés – permet d’obtenir des vins à la personnalité marquée et à la belle complexité. Le Languedoc-Roussillon est l’un des berceaux les plus anciens de la vigne en France, fort d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Aujourd’hui, il se distingue par le dynamisme de ses producteurs et par la riche palette de styles proposés.
Ce vin blanc sec se mariera idéalement avec des produits de la mer pour rappeler la proximité du littoral. Essayez-le avec un plateau d’huîtres, des poissons grillés, des fruits de mer ou des calamars à la sétoise. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre frais, une salade méditerranéenne ou une pissaladière, plat typique du Sud. Pour une note locale, servez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son expressivité, servez Les Sardines blanc 2021 à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à le déguster dans des verres adaptés aux vins blancs pour libérer tout son bouquet aromatique. Évitez une température trop froide qui masquerait ses arômes délicats. Profitez de sa jeunesse et de sa vitalité dès à présent, même s’il saura se maintenir encore un ou deux ans en cave.
