Vins Pays d'oc Salies - Cinsault - 2023

Le Château de Salies propose ici une cuvée 100 % Cinsault issue du millésime 2023 sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Le cépage Cinsault, parfois davantage connu dans son expression rosée ou dans des assemblages, déploie en monocépage toute sa gourmandise et sa finesse dans une robe d’un rouge rubis éclatant. Ce millésime 2023, fidèle à la tradition méditerranéenne, a bénéficié d’une vinification soignée afin de préserver la fraîcheur naturelle du raisin, avec sans doute une macération légère destinée à privilégier le fruit plutôt que la structure tannique. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges frais, fraise et cerise, agrémentés de fines notes florales et parfois d’une légère touche d’épices douces.

Le Pays d’Oc, vaste terroir du Languedoc-Roussillon, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux plaines littorales baignées de soleil. Ici, le climat méditerranéen très marqué offre des étés chauds et secs et des hivers doux, permettant une maturité optimale du raisin. Les sols varient entre calcaires, argilo-calcaires et galets roulés, offrant au Cinsault un terrain de prédilection pour développer toute sa vivacité. L’histoire viticole de la région est ancienne, façonnée par des influences gréco-romaines et surtout par une grande tradition de vins de plaisir, souples et généreux.

Cette cuvée légère et fruitée appelle des accords simples et conviviaux. Elle accompagne à merveille une assiette de charcuteries, une ratatouille provençale, un tian de légumes ou même une pizza méditerranéenne. Pour jouer la carte du terroir, osez la tapenade d’olives noires ou une salade de tomates anciennes agrémentée de basilic. Sa finesse en fera aussi un excellent compagnon des grillades, qu’elles soient de volailles ou de saucisses artisanales.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la légèreté du Château de Salies Cuvée Cinsault 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes afin de libérer son expression aromatique, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse. Ce vin est à savourer dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa gourmandise fruitée.