Vins Pays d'oc Baldik - 2014

Ce vin blanc sec du domaine Baldik, millésime 2014, issu de l’IGP Pays d’Oc, est une belle illustration du savoir-faire languedocien. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages exacts, les blancs du Pays d’Oc font souvent appel au Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier ou encore au Grenache blanc. Le millésime 2014 se place comme un très joli cru dans la région, avec un climat équilibré ayant permis une belle maturité des raisins tout en gardant une fraîcheur bénéfique aux blancs. Les vinifications en Pays d’Oc mettent volontiers l’accent sur la pureté du fruit et la vivacité, souvent avec un travail minutieux pour préserver les arômes primaires et proposer des vins francs, dénués de lourdeur.

Le Languedoc-Roussillon, région vaste et ensoleillée du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs tempérés par la tramontane et la proximité de la mer. La palette de sols, très variée, va des galets roulés aux argiles, en passant par des schistes qui apportent beaucoup de personnalité aux vins produits. L’histoire de la vigne y est ancienne, le Pays d’Oc s’est fait une spécialité de vins accessibles, expressifs, qui savent néanmoins offrir de la complexité lorsqu’ils sont issus de belles années, comme 2014.

Ce blanc sec s’accordera idéalement avec des produits de la mer : poissons grillés ou en carpaccio, tartares de dorade à l’huile d’olive, fruits de mer, ou une bouillabaisse légère. Les fromages frais de chèvre ou de brebis locaux, tout comme une salade méditerranéenne aux agrumes, exalteront la fraîcheur et le fruité du vin. Pour une expérience plus régionale, tentez une brandade de morue ou des tians de légumes.

Pour la dégustation, prévoyez une température de service fraîche, entre 8 et 10°C. Cela mettra en valeur l’expression aromatique et la vivacité de ce Pays d’Oc, tout en conservant la délicatesse de sa structure. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour qu’il respire, et dégustez dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour favoriser l’épanouissement de ses arômes.