Vins Pays d'oc Domaine S Crès Ricards - Merlot - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Crès Ricards, avec sa cuvée Merlot 2017, nous offre un vin rouge monocépage valorisant toute la générosité du Merlot dans le climat du Pays d’Oc IGP. Ce millésime 2017 se distingue par une maturité gourmande du raisin, récolté à parfaite maturité, offrant un vin à la robe profonde, au nez expressif marqué par des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, ponctuées de subtiles touches épicées et d’un léger boisé dû à un élevage bien maîtrisé. En bouche, la texture est souple, charnue, avec des tanins fondus et une finale à la fois chaleureuse et persistante.

Le Languedoc, berceau de cette cuvée, est une immense région viticole baignée par la Méditerranée et protégée par les contreforts des Cévennes. Le climat y est chaud et sec, favorisant la pleine maturité des cépages rouges tels que le Merlot, qui s’exprime ici avec gourmandise et générosité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et parsemés de galets roulés, offrent à la vigne une alimentation hydrique régulière, tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Le Languedoc s’est forgé, ces dernières décennies, une réputation de renouveau qualitatif, notamment grâce à l’émergence d’IGP (Indication Géographique Protégée) comme celle du Pays d’Oc, où créativité et liberté de style règnent.

Ce Merlot 2017 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées telles qu’une entrecôte aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore des plats traditionnels régionaux comme une gardianne de taureau. Il accompagnera également avec bonheur des lasagnes maison, un gratin de courgettes au parmesan ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour révéler toute son ampleur et la finesse de son bouquet, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir tous ses arômes. Ce vin pourra encore se garder quelques années, mais il séduira dès maintenant par son caractère gourmand et convivial.