Vins Pays d'oc Grande Réserve - Cabernet sauvignon - 2024

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve 2024, issue de l’IGP Pays d’Oc, met à l’honneur le cépage cabernet sauvignon, reconnu pour sa structure et sa richesse aromatique. Ce millésime jeune se distingue par une robe d’un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, il dévoile des arômes de cassis, de mûre et de poivron vert, caractéristiques du cabernet sauvignon, accompagnés de subtiles notes épicées et végétales. En bouche, l’attaque est ample, la structure tannique est encore présente, propre à un vin aussi récent, mais soutenue par une belle fraîcheur. L’élevage, s’il y en a eu, demeure discret et met en valeur le fruit plutôt que le bois, donnant un ensemble équilibré, gourmand, destiné à une consommation jeune.

Le Pays d’Oc s’étend sur l’ensemble du Languedoc-Roussillon, une région au patrimoine viticole millénaire. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen, alliant chaleur et ensoleillement généreux, parfaits pour le cabernet sauvignon, qui trouve ici une belle maturité. Le sol, souvent argilo-calcaire, apporte minéralité et structure au vin. Depuis plusieurs décennies, la région s’est illustrée par sa capacité à mêler modernité et tradition, offrant des vins accessibles et expressifs, à l’image de cette cuvée.

Ce cabernet sauvignon accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux épices, ou encore une daube de taureau façon camarguaise. Pour un accord typiquement régional, on pourra oser une gardianne de taureau, riche et fondante, ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées. Sa structure tannique encore jeune réveillera la gourmandise de plats généreux et conviviaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe. Ce service lui permettra d’exhaler toute sa palette aromatique tout en assouplissant ses tannins, offrant ainsi un vrai plaisir de dégustation dès aujourd’hui.