Vins Pays d'oc Les Jamelles - Carignan Cépage Rare - 2021

Ce vin rouge, la Cuvée Carignan Cépage Rare 2021 du domaine Les Jamelles, est une très belle expression du cépage emblématique Carignan, ici proposé en monocépage. Issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, il fait la part belle à un fruité intense et à une structure chaleureuse, caractéristiques du Carignan lorsqu’il est travaillé avec soin et issu de vieilles vignes. Le millésime 2021, avec son climat modéré, a donné des vins équilibrés, privilégiant la fraîcheur du fruit aux excès de maturité. La vinification est orientée vers la préservation du caractère authentique du cépage : macération douce, extraction maîtrisée, souvent sans élevage excessif sous bois pour conserver toute la franchise aromatique.

Le Pays d’Oc s’étend sur une grande partie du Languedoc-Roussillon, attrayant pour sa mosaïque de paysages, des contreforts montagneux jusqu’aux plaines littorales. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et parfois continentales selon la localisation des vignes. Les sols variés – schistes, calcaires, terrasses caillouteuses – mettent en valeur le potentiel et la diversité des cépages, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Le Carignan, longtemps dénigré puis redécouvert aujourd’hui, s’y exprime formidablement dès lors que les rendements sont maîtrisés.

Pour l’accord mets-vin, la Cuvée Carignan Cépage Rare accompagnera idéalement des plats régionaux comme une daube de bœuf aux olives, un cassoulet languedocien ou un magret de canard rôti aux herbes. Il se marie aussi très bien avec une cuisine méditerranéenne, par exemple une ratatouille, des grillades d’agneau marinées ou un tian de légumes. Les charcuteries artisanales, terrines et fromages affinés comme le pélardon du Languedoc apprécieront sa structure et ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de révéler toute la richesse de ses arômes fruités et épicés. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il supporte aussi une courte garde pour gagner en complexité.