Vins Pays d'oc Les Jamelles - Carignan Cépage Rare - 2020

La cuvée Carignan Cépage Rare 2020 du domaine Les Jamelles est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Carignan, un raisin emblématique du sud de la France souvent utilisé en assemblage, mais ici présenté en monocépage afin d’exprimer toute sa singularité. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, met en avant les arômes typiques du Carignan : fruits noirs (mûre, prune), notes épicées légèrement poivrées et une touche de garrigue. La vinification soignée, avec une macération prolongée et un élevage partiel en fût, apporte à la fois fraîcheur, concentration et une trame tannique fine, tout en préservant la vivacité du fruit.

Le Pays d’Oc, au cœur de la région Languedoc et Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen offrant des étés chauds, des pluies rares et une luminosité exceptionnelle, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés – argilo-calcaires, schisteux ou caillouteux – et permettent au Carignan d’exprimer ses plus belles nuances. Cette région possède une longue histoire viticole, ancrée dans la culture du vin depuis l’Antiquité, et elle est aujourd’hui synonyme de diversité, de soleil et d’innovation, notamment avec des vignerons qui valorisent les cépages historiques comme le Carignan.

La structure et la richesse aromatique de ce Carignan en font le compagnon idéal de plats de caractère et de cuisine du Sud. Il se mariera parfaitement avec une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel, une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue ou encore une terrine de sanglier. Pour une option plus végétarienne, privilégiez une ratatouille riche en aubergines et poivrons, ou une tarte aux champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux cantal ou un comté, feront également ressortir sa complexité.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe une demi-heure. Cette ouverture permettra aux arômes du Carignan de se déployer et d’exprimer toute la générosité du terroir languedocien.