Vins Pays d'oc Domaine S Homs - Chardonnay - 2023

Le Domaine S Homs propose ici une cuvée Chardonnay 2023 en appellation Pays d’Oc IGP, dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin blanc demi-sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, se distingue par une belle fraîcheur alliée à une richesse aromatique gourmande. Sur ce millésime récent, les vendanges précoces préservent la tension et la vivacité, tandis qu’une vinification soignée (souvent en cuve inox pour ces cuvées) permet de conserver le fruit et d’exprimer la pureté du cépage. On retrouve ainsi au nez des notes de poire fraîche, d’agrumes, de fleurs blanches et de légères touches de miel ou d’ananas, typiques des Chardonnays mûrs du Sud.

La région du Pays d’Oc, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et tempéré par les vents marins. Les sols variés — argilo-calcaires, schistes, galets roulés — offrent une belle diversité d’expression aux cépages internationaux comme le Chardonnay, particulièrement bien adapté à cette région. L’histoire du vignoble languedocien remonte à l’Antiquité et, grâce à des choix qualitatifs récents, il a su se réinventer en proposant des vins accessibles, frais et aromatiques, qui rivalisent avec les standards internationaux tout en gardant une identité méridionale.

Ce Chardonnay demi-sec se prêtera idéalement à des accords gourmands. Sa texture suave et son équilibre fruité en font un parfait compagnon pour des apéritifs, des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ou encore des poissons en sauce (saumon à l’oseille, lotte à la crème). Il sera également délicieux avec une tarte fine au chèvre et au miel, un curry doux de volaille, ou encore des plats régionaux comme la brandade de morue.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc demi-sec entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe s’il est dégusté jeune, afin de libérer l’ensemble de son expression aromatique. Bu dans sa jeunesse, il offrira tout son éclat fruité et sa gourmandise.