Vins Pays d'oc Vinum Amicus - Syrah - 2020

Vinum Amicus 2020, en appellation Pays d’Oc IGP, est une cuvée rouge issue exclusivement du cépage Syrah. Le millésime 2020 se distingue dans le Languedoc par une belle maturité des raisins, favorisée par un été ensoleillé et sec, offrant une belle concentration aromatique. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et des épices caractéristiques de la Syrah. Ce vin révèle généralement une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes de poivre et des nuances de réglisse, soutenues par une bouche souple et des tanins relativement fondus.

Le Pays d’Oc, vaste territoire installé entre la Méditerranée, les contreforts des Cévennes et les plaines du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour le développement optimal de la Syrah. Les sols sont variés dans la région, allant des terrasses graveleuses et galets roulés aux argilo-calcaires plus profonds. La syrah s’exprime particulièrement bien ici, donnant au vin un profil généreux et gourmand. Le Languedoc possède une histoire viticole plurimillénaire ; aujourd’hui, l’IGP Pays d’Oc valorise la liberté de l’assemblage et l’expression authentique des cépages internationaux.

Pour accompagner la Cuvée Syrah Vinum Amicus, privilégiez des viandes rouges grillées (côte de bœuf, entrecôte) ou mijotées (daube de bœuf à la languedocienne, agneau aux herbes de Provence) qui s’accorderont à la fois aux épices et à la structure du vin. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet toulousain, ou une gardianne de taureau. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole se marient également très bien avec le caractère fruité et poivré du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une demi-heure pour permettre l’expression de toutes ses nuances aromatiques. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore deux à trois ans pour gagner en complexité.