Avis Viniou
Le Château de Pennautier propose ici un blanc sec millésime 2024 sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Élaboré dans le Languedoc, ce vin met en avant un ou plusieurs cépages typiques de la région, comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc, ou encore le Viognier, très souvent employés en assemblage dans l’IGP Pays d’Oc. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, offrent de la richesse et de la minéralité aux vins. Ce blanc sec présente généralement une robe pâle, des arômes floraux et fruités (agrumes, pêche, fruits exotiques), parfois rehaussés d’une touche d’élevage sur lies, donnant un joli volume en bouche et une fraîcheur caractéristique du millésime.
Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen, avec des influences maritimes et de légères fraîcheurs nocturnes venues des contreforts cévenols. Ce climat chaud permet une excellente maturation des raisins, préservant leur expression aromatique tout en conservant une belle acidité, notamment pour les blancs. Fort d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est modernisée au fil des décennies pour proposer une belle diversité de vins, dont ces blancs frais et accessibles sous l’appellation Pays d’Oc.
Ce blanc sec du Château de Pennautier s’accordera parfaitement avec des carpaccios de poisson, des fruits de mer, des salades composées ou encore des fromages de chèvre frais. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, essayez-le avec une bourride sétoise, ou encore une brandade de morue. Il mettra également en valeur une cuisine asiatique douce, des sushis, ou des plats aux notes citronnées.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce blanc à une température rafraîchie de 8-10°C. Trop froid, il perdrait ses arômes, trop chaud, il pourrait sembler moins vif. Un carafage rapide peut parfois réveiller la palette aromatique si le vin est très jeune. Bonne dégustation !
