Avis Viniou
Le Château de Pennautier 2022 en Pays d’Oc IGP blanc est une belle expression des vins du Languedoc. Ce vin sec, élaboré probablement à partir de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, présente, dans ce millésime 2022, une grande fraîcheur et une vivacité séduisantes. Les raisins sont récoltés sur des parcelles bénéficiant de l’influence méditerranéenne, offrant ainsi des arômes fruités et floraux, bien équilibrés par une belle acidité. La vinification est soigneusement maîtrisée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, parfois avec une courte durée sur lies fines pour gagner en rondeur et complexité.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’aire de l’IGP Pays d’Oc, est un vaste vignoble baigné de soleil, offrant une grande diversité de terroirs. Les vignes du Château de Pennautier s’étendent sur des sols argilo-calcaires en légère altitude, ce qui favorise la maturité du raisin tout en gardant de la fraîcheur. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une viticulture de grande qualité. L’histoire viticole de la région est longue, riche en influences romaines et en traditions familiales solidement ancrées, ce qui se retrouve dans la personnalité affirmée des vins.
Ce vin blanc sec sera le partenaire idéal de plats méditerranéens comme une salade de chèvre frais, une dorade grillée au fenouil, ou une brouillade d’asperges vertes. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle ou une tielle sétoise, spécialité languedocienne à base de poulpe. Sa fraîcheur et sa souplesse font de lui aussi un excellent apéritif, accompagné de tartines de tapenade ou de crevettes marinées.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Pays d’Oc blanc entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et son équilibre en bouche. Un carafage rapide peut également être intéressant s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour mieux révéler la palette aromatique. À apprécier dès maintenant ou sur les deux prochaines années pour profiter pleinement de son éclat.
