Vins Pays d'oc Les Coteaux de Saint-Aignan - Folie Douce - 2023

Les Coteaux de Saint-Aignan Cuvée Folie Douce 2023 est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui met à l’honneur la diversité et la créativité du vignoble languedocien. Ce vin blanc, millésimé 2023, exprime avec fraîcheur et dynamisme la richesse des cépages autorisés par l’IGP, souvent basée sur des assemblages de cépages internationaux tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, adaptés spécifiquement à ce terroir méridional. La vinification est orientée vers la préservation des arômes primaires, avec une fermentation soignée à basse température et généralement un élevage en cuve inox afin de conserver la vivacité du fruit.

La région du Languedoc, s’étendant le long de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les sols, très variés — allant des schistes aux argiles en passant par les cailloutis — permettent aux vignerons d’exprimer la typicité des cépages. Le Languedoc possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, mais c’est surtout ces dernières décennies que la région s’est illustrée par sa montée en qualité et sa capacité à innover, notamment à travers des IGP telles que le Pays d’Oc.

Ce vin blanc sec, au profil vif et aromatique, est parfait à l’apéritif ou en accompagnement de poissons grillés, de fruits de mer — comme des huîtres ou des moules marinières — ou encore de salades composées et de fromages frais. Pour une note régionale, il s’accordera avec une tielle sétoise ou une brandade de morue.

Afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir au dernier moment pour conserver toute sa fraîcheur, et à le déguster dans des verres adaptés aux vins blancs secs pour mettre en valeur sa palette aromatique.