Avis Viniou
La cuvée Merlot 2020 du domaine Jean Giner porte la signature d’un vin rouge sec élaboré sous l’IGP Pays d’Oc, au cœur du Languedoc-Roussillon. Le Merlot, cépage international et apprécié pour sa rondeur et ses arômes généreux, donne ici un vin aux tonalités rubis profond, avec souvent des notes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), relevées d’une nuance légèrement épicée et parfois d’un soupçon de réglisse ou de cacao en finale. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, confère au vin une belle maturité du fruit tout en préservant une fraîcheur agréable. La vinification, généralement classique avec un élevage en cuve ou en fût selon les choix du château, vise à préserver la pureté aromatique du Merlot et la souplesse de sa structure tannique.
Le Pays d’Oc s’étend le long du littoral méditerranéen, profitant d’un climat chaud et sec, favorable à la maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, avec des galets roulés, des argiles et des calcaires, offrant une belle diversité d’expression aux vins. Historiquement, le Languedoc-Roussillon a longtemps été le “grenier à vin” de la France, mais s’est progressivement orienté ces dernières décennies vers une production qualitative avec des domaines qui valorisent l’expression des cépages internationaux comme le Merlot. C’est dans cette dynamique que s’inscrit la cuvée Jean Giner.
Ce Merlot du Pays d’Oc accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Il s’accordera aussi avec des plats méditerranéens comme une tian de légumes ou une ratatouille. Pour un mariage local et convivial, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un cassoulet du Languedoc.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, autour de 16-18°C, après un éventuel carafage si vous souhaitez aérer ses arômes. Il exprimera alors toute sa souplesse et l’intensité de son fruit, idéalement dans un verre à vin de type Bordeaux pour favoriser l’ouverture du bouquet. Une belle dégustation à prévoir dans les trois prochaines années.
