Vins Pays d'oc Château Caraguilhes - Cochon Volant - 2021

La cuvée Cochon Volant rosé 2021 du Château Caraguilhes est un vin sec, issu de l’IGP Pays d’Oc, qui offre tout ce que l’on attend d’un rosé méridional élégant et gourmand. Élaboré à partir d’un assemblage classique du Languedoc, il se compose généralement de cépages tels que le grenache, la syrah et éventuellement le cinsault ou le mourvèdre, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique et une fraîcheur notable. Ce rosé est vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, mettant en avant des notes de fruits rouges croquants, de fraises des bois, et une touche d’agrume délicate. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement équilibrée après quelques épisodes de gel au printemps, a permis d’obtenir des vins dotés d’une belle acidité, d’un fruit juteux et vif, avec une finale rafraîchissante.

La région du Languedoc, s’étendant de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, très variés, oscillent entre calcaires, argiles, schistes et galets roulés, ce qui apporte diversité et identité aux vins de la région. Château Caraguilhes s’illustre parmi les domaines engagés dans une démarche écologique, valorisant le terroir exceptionnel du massif des Corbières et sa grande biodiversité. Le Languedoc porte aussi une longue tradition viticole, avec une histoire marquée par les influences romaines et occitanes, qui se retrouve dans l’expression chaleureuse et généreuse de ses vins.

Ce rosé séduisant accompagnera à merveille une cuisine conviviale et estivale. Des grillades de volailles aux filets de rougets à la plancha, en passant par une salade d’agrumes ou une ratatouille fondante, il s’accordera aussi très bien avec des plats locaux comme la tielle sétoise ou des fruits de mer frais. Pour les amateurs de fromage, un pélardon affiné ou une tome de brebis seront des alliés de choix.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du côté fruité de la cuvée Cochon Volant rosé 2021, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes s’exprimeront avec éclat et sa structure rafraîchira idéalement vos plus belles tables d’été ou vos apéritifs ensoleillés.