Vins Pays d'oc Domaine Les Yeuses - Vermentino - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Yeuses Cuvée Vermentino 2023 se distingue par sa fraîcheur et son éclat typiques du cépage vermentino, originaire du bassin méditerranéen, particulièrement apprécié pour ses arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré, offre une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vivifiante, idéale pour les vins blancs secs. La vinification, menée avec minutie, privilégie la préservation de la pureté aromatique, souvent par pressurage direct et fermentation à basse température en cuve inox, évitant l'usage excessif du bois afin de mettre en avant l’expression du fruit et la précision du cépage.

Le Pays d’Oc, vaste région viticole du Languedoc et du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, ventilé par les brises marines qui compensent la chaleur estivale, apportant fraîcheur et équilibre aux vins blancs. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et pierres érodées, favorisent une diversité d'expressions, mais c’est sur les coteaux bien drainés que le vermentino donne ses plus beaux résultats en IGP Pays d’Oc. Cette région, qui s’est émancipée du carcan des appellations traditionnelles, incarne le renouveau du vignoble français, où créativité et adaptabilité des vignerons permettent de révéler la quintessence de chaque cépage.

Ce vermentino sec accompagnera merveilleusement des coquillages, des huîtres de Bouzigues, un carpaccio de dorade, des crevettes grillées ou encore des salades estivales aux agrumes et fines herbes. Du côté des plats régionaux, il sera le compagnon idéal d’une brandade de morue ou d’un tian de légumes méditerranéens, valorisant à la fois la fraîcheur du vin et la richesse des saveurs ensoleillées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Il conviendra aussi bien à l’apéritif qu’à table, où il saura sublimer la convivialité des moments partagés.