Vins Pays d'oc La Jaugondie et ses Vignerons - Le Romarin - 2021

La cuvée Le Romarin 2021, élaborée par La Jaugondie et ses Vignerons sous l’appellation Pays d’Oc IGP, offre une belle expression des vins blancs secs du Languedoc-Roussillon. Les vins de cette cuvée proviennent généralement d’assemblages de cépages typiques de la région, tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, ou même le Viognier, bien que la proportion exacte puisse varier selon le domaine. Le millésime 2021 s’est distingué par sa fraicheur, favorisant une belle maturité aromatique, mais aussi une acidité rafraîchissante qui confère à ce vin une certaine vivacité. La vinification en cuve inox permet de préserver la pureté du fruit et la franchise des arômes floraux et d’agrumes, sur un fond délicatement herbacé qui rappelle la garrigue et le fameux romarin.

Le Languedoc-Roussillon, vaste mosaïque de terroirs, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, une belle luminosité et des brises marines qui tempèrent les fortes chaleurs. Les sols, mêlant argiles, calcaires, grès et galets roulés, permettent d’obtenir des vins équilibrés, dotés d’une personnalité à la fois solaire et raffinée. Cette région, au riche passé viticole, n’a cessé de renouveler son approche pour donner une nouvelle identité aux vins d’Indication Géographique Protégée (IGP) comme ceux de La Jaugondie, permettant créativité et assemblages originaux.

Pour accompagner ce Pays d’Oc blanc sec, privilégiez des mets frais et iodés tels que des huîtres, des crevettes marinées ou du poisson grillé. Il se mariera également à merveille avec une salade de chèvre chaud agrémentée d’herbes de Provence ou un tian de légumes du Sud. Les fromages à pâte molle, comme un Pélardon, offriront aussi un accord très harmonieux.

Dégustez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C, afin de profiter de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité en bouche. Un service dans un verre à vin blanc évasé permettra à ses arômes floraux et d’agrumes de pleinement s’exprimer.