Vins Pays d'oc Paul Mas - Réserve Chardonnay - 2023

La Cuvée Réserve Chardonnay 2023 du Château Paul Mas, issue de l’IGP Pays d’Oc dans le Languedoc, est un vin blanc sec qui met à l’honneur la singularité du cépage Chardonnay travaillé dans le sud de la France. Ce millésime 2023 se caractérise par une robe jaune pâle brillante aux reflets dorés, un nez expressif dévoilant des arômes élégants de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, complétés parfois par de subtiles notes beurrées ou toastées, issues d’un élevage partiel en fût. La bouche séduit par sa rondeur, son équilibre entre fraîcheur et ampleur, et une longueur tout en finesse. Les sols argilo-calcaires typiques du terroir des domaines Paul Mas apportent minéralité et complexité à l’ensemble, soulignant le talent de la vinification mêlant tradition et modernité.

Le Languedoc, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et de légères influences continentales. Les vignes profitent de longues expositions et de nuits fraîches, favorisant la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires et les galets roulés participent à la complexité aromatique et à la structure des vins. Historiquement, la région fut longtemps dominée par la quantité, mais ces dernières décennies, des vignerons comme Paul Mas ont œuvré à la valorisation des terroirs et du savoir-faire pour créer des vins d’excellent rapport qualité-prix.

Ce Chardonnay sec et fruité accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés comme des gambas ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi des viandes blanches en sauce légère à la crème ou encore une volaille rôtie. Côté fromages, misez sur un chèvre frais ou une tome de brebis. Pour une expérience locale, accordez-le à une brandade de morue ou à des moules à la sétoise.

Pour apprécier pleinement ses saveurs et sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer. Ce Chardonnay peut être dégusté dès maintenant mais pourra également évoluer encore un à deux ans en cave.