Vins Pays d'oc Domaine Pech-Tort - Des Bout de Nous - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pech-Tort, implanté au cœur du Languedoc, signe ici une cuvée blanche sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc, millésime 2023. Bien que la mention du ou des cépages ne soit pas précisée, les blancs du sud languedocien assemblent fréquemment Chardonnay, Viognier, Sauvignon ou Grenache blanc, offrant fraîcheur, fruité et une belle accessibilité. Ce vin sec, tiré d’une vinification moderne, privilégie la préservation des arômes primaires — fermentation sous contrôle des températures, éclat du fruit, touches florales et légères notes exotiques, typiques de cette région ensoleillée.

Le Languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen, entre mer et contreforts des Cévennes. Ce vaste terroir jouit d’un climat chaud, sec et lumineux, parfois tempéré par les vents marins qui rafraîchissent la vigne pendant les nuits d’été. Les sols y sont variés, alternant entre argilo-calcaires, terrasses caillouteuses, schistes ou galets roulés, donnant une étonnante diversité de styles, tout en offrant aux vins blancs une expression franche, vivace et aromatique. Le Languedoc est aussi une région au patrimoine viticole pluriséculaire, en plein renouveau qualitatif, où les vignerons rivalisent de créativité.

Ce vin blanc sec s’épanouira à l’apéritif, accompagné de tartines de brandade de morue, d’une salade de poulpe, de fruits de mer ou encore d’assiettes mêlant fromages frais et légumes grillés — pensez notamment à la tielle sétoise ou à une bourride. Il fera aussi merveille avec des poissons grillés, un carpaccio de daurade à l’huile d’olive et agrumes, ou une volaille rôtie aux herbes.

Pour apprécier pleinement toute la vitalité de ce Pays d’Oc blanc, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille juste avant le service pour garder l’éclat des arômes fruités. Une dégustation estivale, sur une terrasse, sera particulièrement bienvenue pour révéler son caractère gourmand et franc.