Vins Pays d'oc Domaine S Conquêtes - Initial - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Conquêtes nous propose ici sa "Cuvée Initial" 2022, un vin blanc sec sous l’appellation Pays d’Oc IGP, une des plus vastes indications géographiques de France. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les cuvées blanches du Pays d’Oc privilégient souvent des cépages méditerranéens tels que le Viognier, le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou encore le Grenache blanc, apportant fraîcheur, aromatique raffinée et rondeur. 2022, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, renforçant l’expression des arômes tout en maintenant une belle acidité. La vinification en blanc, généralement à basse température, met en valeur les notes fruitées (agrumes, fruits à chair blanche, parfois une touche exotique) et les nuances florales.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la brise marine et les vents du nord. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – offrent une belle diversité stylistique et contribuent à la complexité des vins. Véritable laboratoire d’innovation viticole, le Pays d’Oc est reconnu pour sa liberté d’assemblage et la modernité de ses vins. Depuis l’Antiquité, cette terre faussement simple investit dans la viticulture et produit aujourd’hui des blancs à la fois expressifs et équilibrés, parfaits pour illustrer les richesses du Sud-Ouest français.

Ce blanc sec s’associera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des salades composées à base de chèvre frais ou encore des tapas méditerranéens comme des beignets de courgette ou une salade de poulpe. Pour un accord régional, pensez à des tielles sétoises ou à une brasucade de moules. Son profil aromatique sera également mis en valeur avec des plats légèrement épicés, à base de curry doux par exemple.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, je vous conseille de le servir à une température de 8 à 10°C. Il conviendra de le déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, afin de conserver toute sa vivacité et la franchise de son fruit.