Avis Viniou
Le Domaine Berge et Sainte Rose propose avec sa cuvée Chardonnay 2023 un vin blanc sec élaboré sous l'appellation Pays d’Oc IGP, qui concentre à la fois l'expression pure du cépage et le caractère unique de son terroir. Issu à 100 % de Chardonnay, ce millésime 2023 affiche une robe lumineuse, aux reflets dorés pâles. Au nez, il révèle des arômes typiques de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, soutenus par de délicates notes florales et parfois une touche beurrée ou toastée dépendant de l'élevage pratiqué par le domaine. En bouche, la fraîcheur et la rondeur du Chardonnay se conjuguent harmonieusement, offrant une attaque gourmande et une belle persistance aromatique, équilibrée par une acidité maîtrisée.
Installé dans le vaste vignoble du Languedoc, le Domaine Berge et Sainte Rose bénéficie d’un climat méditerranéen typique, marqué par de longs étés chauds, des hivers doux et la précieuse influence des brises marines. Les sols généralement argilo-calcaires apportent au vin structure et minéralité, élément essentiel pour la complexité de ce Chardonnay. La région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, est aujourd’hui reconnue pour sa capacité à produire des vins expressifs et accessibles, en particulier sous l’Indication Géographique Protégée Pays d'Oc, qui permet une grande liberté de création tout en respectant la typicité locale.
Ce Chardonnay sec accompagnera parfaitement des plats simples et raffinés. Il se mariera à merveille avec un poisson grillé ou en sauce légère, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Un accord régional idéal se trouvera avec la brandade de morue ou des tians de légumes du sud, qui révèleront la fraîcheur et la texture du vin. Les fromages frais ou à pâte molle, comme le Pélardon, sont également une belle association.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, il exprime tant sa vivacité que ses arômes délicats, parfait pour un apéritif estival ou pour accompagner l’ensemble du repas.
