Vins Pays d'oc Domaine La Parro - Xtrem Syrah - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Parro propose ici avec sa Cuvée Xtrem Syrah 2023 un vin rouge monocépage issu de la vigoureuse syrah, parfaitement adaptée aux terroirs généreux du Pays d’Oc IGP. Récolté lors d’un millésime 2023 prometteur marqué par la générosité du soleil méridional, ce vin exprime pleinement les qualités de son cépage. Les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuve, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur naturelle du fruit. On retrouve ainsi dans le verre une robe intense, des arômes éclatants de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), rehaussés de notes de violette, d’épices douces et une légère touche poivrée caractéristique de la syrah.

Le Pays d’Oc, vaste IGP englobant de larges zones du Languedoc et du Roussillon, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, propices à la parfaite maturation des baies. Les sols sont particulièrement variés, avec des galets roulés, de l’argilo-calcaire et des éclats de schistes, ce qui apporte complexité et typicité aux vins. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de tradition, a su tirer profit de cette diversité, offrant aujourd’hui des vins modernes, accessibles et expressifs, à l’image de cette cuvée.

Par son profil fruité, épicé et sa structure souple, la Cuvée Xtrem Syrah s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne. Elle sublimera des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée, une gardianne de taureau ou tout simplement une planche de charcuteries régionales. Pour les amateurs de associations authentiques, un cassoulet ou un magret de canard seront également d’excellents compagnons de dégustation.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération au besoin pour révéler tout son potentiel aromatique. Vous pouvez le savourer dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou bien le laisser évoluer un à deux ans en cave pour plus de rondeur et de complexité.