Vins Pays d'oc Aussières - Aussières Blanc - 2011

Avis Viniou

La cuvée Aussières Blanc 2011 du domaine Aussières, classée en Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec issu du riche terroir du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, selon les millésimes et les pratiques du domaine, assemble souvent des cépages méditerranéens typiques comme le Chardonnay, le Sauvignon, parfois complétés par du Vermentino ou du Grenache Blanc, qui confèrent au vin à la fois une belle fraîcheur et une palette aromatique séduisante. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, garantissant des arômes mûrs tout en conservant une belle vivacité. La vinification, menée avec soin, privilégie la préservation des arômes primaires et l’expression fidèle du terroir, avec probablement un élevage sur lies pour apporter du gras et de la profondeur.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France, baignée de soleil et bercée par les influences maritimes de la Méditerranée. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes, offrent une superbe diversité de profils aromatiques. Historiquement, cette région fut longtemps le grenier à vin de la France avant de connaître un remarquable essor qualitatif à partir de la fin du XXᵉ siècle, comme en témoignent des domaines tels qu’Aussières. Le climat méditerranéen, alternant chaleurs estivales et influences maritimes, favorise une belle concentration des arômes et une maturité optimale des raisins, tout en préservant l'acidité nécessaire à l’équilibre des blancs.

Aussières Blanc 2011 se mariera parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un filet de bar grillé aux herbes, des huîtres de Bouzigues, ou encore une salade de poulpe à la méditerranéenne. Il saura également accompagner des spécialités régionales comme une brandade de morue ou une tielle sétoise, dont les saveurs iodées et relevées seront harmonieusement mises en valeur.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des arômes fruités de cette cuvée, je recommande de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, surtout pour un millésime évolué comme 2011, permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce vin blanc du Languedoc.