Vins Pays d'oc Les Coteaux de Saint Christol - Saint Christophe Chardonnay - 2021

Avis Viniou

La cuvée Saint Christophe Chardonnay 2021 des Coteaux de Saint Christol est un vin blanc sec, issu à 100% du cépage Chardonnay. Le millésime 2021 se distingue souvent par son équilibre entre fraîcheur et maturité, grâce à une climatologie particulière en Languedoc cette année-là. Cette cuvée met en avant la pureté du fruit et la finesse de l’expression du terroir. Les raisins sont généralement récoltés à parfaite maturité, suivis d’une vinification soignée en cuve inox pour préserver tout le potentiel aromatique du Chardonnay, avec parfois un léger passage en fût qui apporte complexité et rondeur sans masquer la vivacité naturelle du vin.

La région du Languedoc, et plus précisément l’IGP Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des brises maritimes. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés, favorisant l’expression tantôt gourmande, tantôt minérale des cépages. Cette vaste région viticole est réputée pour la diversité de ses vins, très ouverte aux cépages internationaux comme le Chardonnay, tout en gardant une identité méridionale marquée par la générosité et la convivialité. Historiquement, le Languedoc a su se renouveler et se moderniser, offrant des vins blancs d'une belle qualité, frais et accessibles.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Saint Christophe Chardonnay accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de dorade au fenouil. On pourra également opter pour des spécialités régionales telles que la brandade de morue, une tourte aux légumes du soleil ou des fromages à pâte pressée non cuite, type tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le sortir du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de le servir pour apprécier pleinement sa palette aromatique d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Ce vin s’apprécie jeune sur sa fraîcheur, mais peut évoluer agréablement sur deux à trois ans.