Vins Pays d'oc Domaine La Baume - Syrah - 2015

Le Domaine La Baume, avec sa cuvée Syrah 2015 en appellation Pays d’Oc IGP, exprime tout le caractère du Languedoc à travers un vin rouge sec et généreux. Élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, ce millésime révèle une robe profonde aux reflets violets, typique du cépage. La syrah s'épanouit ici sur un terroir ensoleillé, bénéficiant de vendanges parfaitement mûres. La vinification, souvent conduite en macération longue suivie d’un élevage partiel en fûts, sublime les arômes naturels de fruits noirs, de réglisse et de poivre, tout en conférant une structure élégante et soyeuse.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est un véritable amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat chaud et sec, favorable à la parfaite maturité des cépages méditerranéens comme la syrah. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, apportent complexité et profondeur aux vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, incarné par des domaines modernes et dynamiques comme La Baume, qui mettent en valeur l’identité de leurs terroirs et la typicité des cépages.

Pour accompagner cette syrah gourmande et structurée, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance aromatique. Le mariage avec un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes ou une gardianne de taureau sera particulièrement réussi. Les spécialités méditerranéennes, comme un tian de légumes ou une daube de bœuf, feront également ressortir la richesse du vin, tout en respectant son profil généreux et épicé.

Avant de déguster cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Ce vin a atteint une belle maturité et exprime aujourd’hui tout son potentiel, mais pourra encore évoluer quelques années en cave si vous appréciez les notes souples et fondues.